Как сделать вино из винограда

Как сделать вино из винограда
Кулинария / Рукоделие
13:36, 06 ноябрь 2020
493
0
Виноделие в домашних условиях требует нескольких недорогих устройств, серьезной чистоты и большого количества терпения. Оказывается, Том Петти был прав: «Ожидание - самое сложное».
 

Список оборудования:

  • Одно 4-галлонное пластиковое ведро пищевого качества и крышка для использования в качестве чана для первичного брожения
  • Три стеклянных кувшина объемом 1 галлон для использования в качестве резервуаров для вторичной ферментации
  • Воронка, которая входит в горловину стеклянных бутылок
  • Три шлюза (бродильные ловушки)
  • Резиновая пробка (или пробка) для установки в емкость для вторичного брожения.
  • Большой фильтр-мешок из нейлоновой сетки
  • Около 6 футов прозрачной пластиковой трубки диаметром полдюйма
  • Около 20 бутылок вина (вам понадобится 5 бутылок на галлон вина)
  • Предварительно продезинфицированные пробки размера 9
  • Ручная пробка (спросите об аренде в винном магазине)
  • Ареометр для измерения уровня сахара
 

Список ингредиентов:

  • Много-много вина винограда
  • Гранулированный сахар
  • Фильтрованная вода
  • Винные дрожжи

К приведенному выше базовому списку вы можете уточнить процесс, добавив такие компоненты, как таблетки Campden, чтобы предотвратить окисление, питательные вещества для дрожжей, ферменты, дубильные вещества, кислоты и другие необычные ингредиенты, чтобы лучше контролировать производство вина.


 

Изготовление вина

Часть 1

  • Убедитесь, что ваше оборудование тщательно стерилизовано, а затем ополоснуто. (Спросите в винном магазине о специальных моющих средствах, отбеливателях и т. Д.). Лучше всего очистить и ополоснуть оборудование непосредственно перед использованием.
  • Выберите свой виноград, выбрасывая гнилые или необычно выглядящие ягоды.
  • Тщательно вымойте виноград.
  • Удалите стебли.
  • Измельчите виноград, чтобы выпустить сок (называемый «суслом») в емкость для первичного брожения. Ваши руки здесь будут работать не хуже, чем все. Или пойти в старую школу и топнуть ногами. Если вы делаете много вина, вы можете арендовать пресс для фруктов в винном магазине.
  • Добавьте винные дрожжи.
  • Вставьте ареометр в сусло. Если значение меньше 1,010, подумайте о добавлении сахара. Если вы добавляете сахар, сначала растворите сахарный песок в чистой фильтрованной воде (добавление сахара помогает повысить уровень алкоголя). Тщательно перемешайте сусло.
  • Накройте ведро первичного брожения тканью; дать суслу бродить от одной недели до 10 дней. В течение нескольких дней в результате ферментации наверху образуется пена, а на дно опускается осадок.
 

Часть 2

  • Аккуратно процедите жидкость, чтобы удалить осадок и пену.
  • Пропустите сок через воронку в продезинфицированные стеклянные емкости для вторичного брожения. Заполните до верха, чтобы уменьшить количество воздуха, попадающего в вино.
  • Установите в контейнеры воздушные шлюзы.
  • Дайте соку бродить несколько недель.
  • Используйте пластиковую трубку, чтобы перелить вино в чистые стеклянные емкости для вторичного брожения. Опять же, цель здесь - отделить вино от осадка, который образуется при брожении вина.
  • Продолжайте периодически откачивать вино с осадка (это называется «переливанием») в течение 2 или 3 месяцев, пока вино не станет прозрачным.

Часть 3

  • Разлейте вино по бутылкам (используя очищенную пластиковую трубку), оставив место для пробки и примерно полдюйма дополнительного места.
  • Вставьте пробки.
  • Первые три дня храните вино в вертикальном положении.
  • Через три дня храните вино на боку при температуре 55 градусов по Фаренгейту. Для красного вина выдержите не менее 1 года. Белое вино можно пить уже через 6 месяцев.
Наслаждайтесь!
Ctrl
Enter
Заметили ошЫбку
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Комментарии (0)
Топ из этой категории
Как приготовить настоящий узбекский плов Как приготовить настоящий узбекский плов
Морковь нарезать длинной соломкой толщиной 5х5 мм, лук нашинковать тонкими полукольцами, мясо нарезать большими кусками...
27.10.20
499
0